turtips

Superdigg turmat

Elizabeth Lingjærde

Sep 6, 2020 • 6 min read

Ingenting skjerper appetitten mer enn å gå en lengre tur i flott natur. Da fortjener du mer enn en svett matpakke og nøttemiks. Her er meny og tips fra min siste telttur.

For meg er god mat og drikke en meget viktig del av livsgleden, turopplevelsen, reisen og helsen. Derfor legger jeg både sjel og omtanke i turmaten. Her kan vi hente mange gode råd og tips av hverandre. Jeg ser med glede at Instagram fylles med herlige retter fra de mest ihuga telterne og tinderanglerne. I like!

Et slikt tips er å kjøpe en pizzadeigrull, som du smører med smør, kanel og sukker, skjærer i skiver og steker i pannen/woken din. Kanelsnurrer i en fei altså!

FØLG VÆRMELDINGEN

Telttur i finfint vær på en finfin plass blir magisk med god mat i tillegg

Det er ikke gøy å lage turmat i dårlig vær…Når det blåser kan du streve skikkelig med primusen, med mindre du har et dyrt stormkjøkken. Hvis det er surt og kaldt blir det til at du krøker deg sammen i et fortelt og banner.

Velger du fint vær, som jeg hadde på siste telttur, blir det å sitte ute og lage mat en fest! Du føler deg mye bedre. Mer lik glansbildene du ser på TV. Husker dere Keith Floyd? Han som kokkelerte mer eller mindre dritings verden rundt, på en måte som endret TV-kjøkkenet for alltid. Mat er best ute!

SMÅTT, GODT OG SMART PAKKING

Nykvernet pepper og verdens raskeste salt i en kul pilleboks. Til høyre: Smør i liten boks. Deretter salatblader, paprikaringer og brekkbønner i blå boks. Metallboksen inneholder tre modne oster og spekemat. nederst har jeg løk, gulrøtter, litt mer bønner og salat, en halv pose marinerte tomatbiter og 4 rå egg i egen pose.

Bruk små bokser, poser og glass, som garantert er tette.

Dette trenger du:

salt & pepper
urter & krydder
smør og/eller olje

Bittesmå syltetøyglass fra hotellfrokoster er knallfine til salt/pepper, urter og krydder. Fra Tupperware får du små plastbokser som egner seg til smør/olje.

Grønnsaker

Kuttes ferdig hvis de tar mer plass som hele. For eksempel paprika. Legg dem sammen i en rektangulær plastboks, gjerne sammen med hele egg, som du for sikkerhets skyld legger i en ziplock-pose mellom grønnsakene.

Kjøtt/fisk.

Jeg kjøpte reinskav, for det er super turmat. Rent kjøtt i flat pose tar minimal plass i forhold til mengden sunne proteiner.

Spekemat er laget av og for folk som ferdes til fjells over lengre tid. Tar du med fisk bør den også være speket, gravet eller røyket, for at den skal tåle frakt og varm temperatur over lengre tid.

Små bokser hermetisert sild/ansjos/tunfisk/makrell i tomat er også super turmat. Tunfisk er digg i mange retter.

Ris, havregryn, pasta eller brød

Havregryn gir deg desidert mest næring på minst mulig plast/egenvekt. Vei eller mål opp akkurat det du trenger, og ha det i et liten ziplock-pose. Brød det samme.

Vin/øl

Vi tok med en hel vinflaske og et par bokser øl, pluss madeira i et høyt og smalt syltetøyglass (til saus og dessert). Vin kan du med fordel legge i en termos, om du er redd for at den skal knuse underveis. Evt. pakk den i bobleplast.

Melk

Jeg må ha melk til kaffen, og brukte en liten termokopp, som jeg først la i fryseren, for at den skulle holde seg en stund. Legg den kald og våt et vindfylt sted i løpet av natten, så har du den frisk til morgenkaffen.

SNACKS

Tørket frukt og bær kan spises som de er, eller i havregrøten. Superenkelt å lage. Skjær tynne skiver, legg på bakepapir å la tørke i varmluftsovn i tre timer på 60C, eller én time på 80C. Du kan bruke grønnsaker også. Søtpotet, rødbet og andre beter er knallgodt. Evt. kan du drysse på salt eller kanel, ettersom hva du tørker og liker.

Dadler inneholder en mengde sunne mikronæringsstoffer, og er verdens beste energibarer. Du kan pimpe dem opp med lakrispulver eller fylle dem med mandler, sjokolade eller nøtter.

Dadler rullet i lakrispulver
Veldig god sjokolade
Nøttemiks (lag den selv)
Muffins (sjekk min knallgode oppskrift på skogsbærmuffins med havregryn)
Fast ost og spekemat
Myke, tørkede fikener
Tørket frukt og grønnsakschips

Klikk på bildet for oppskrift. Vilt gode når de er varme og nybakte, men supre å fryse ned som turmat utover høsten og vinteren.

OPPSKRIFT PÅ REINSKAVGRYTE

Bålet er ikke bare varmt og knitrer koselig, men flott å grille en ventepølse på. Eneste gangen jeg har spist ventepølse… he he. Men hadde en tøff styrkeøkt før turen med tung sekk i motbakke. Da må selv jeg innrømme at en Bratwürst av beste merke smaker godt.

Bruk en primus og en wok eller dyp stekepanne, tollekniv til å kutte grønnsaker og en gaffel til å røre med.

Gryten er basert på rester jeg fant i kjøleskapet før vi dro, og kombinasjonen ble knallgod! Du kan bruke andre grønnsaksrester selvsagt.

Fløteskvetten hadde gått ut på dato, men det gjør ingenting, for kremfløte tåler fint å bli både en og to uker for gammel.

1 pose reinskav (eller fra annet vilt)
3 små sjalottløk, hakket
2 fedd hvitløk, finhakket
2 gulrøtter, i tynne skiver
1 neve brekkkbønner, delt i tre
1 ss marinerte tomater
3-4 ringer paprika i biter
1 stilk stangselleri
ca 2-3 ss fløte
2 ss madeira eller sherry
1 skive brunost
1/3 pose spinat
salt og pepper
evt. nyplukkede tyttebær og skogsopp om du finner

Gjør ferdig alle grønnsakene på forhånd. Varm smør og/eller olje i en liten wok eller dyp panne over primusen. Ha i reinskav sammen med løk og brun raskt. Tilsett gulrøtter, paprika og stangselleri i grove biter/skiver. La de bli litt myke før du tilsetter resten av ingrediensene. Rør med en gaffel til alt er såvidt ferdigstekt.

Vi drakk en nydelig Ripasso til, og hadde italiensk flatbrød ved siden av.

FROKOSTRØRE PÅ RESTEMAT

Eggerøre med middagsrester til mitt hjemmebakte grovbrød og spekeskinke, skåret raust med tollekniv. Valdresost med brennesle, Brie og Jarlsbergost i boksen

Dagen etter kan du lage denne herlige eggerøren. Varm smør og eller olje i wokpannen. Ha i rester av løk, paprika, brekkbønner og gulrøtter. Tilsett 3-4 egg. Rørt raskt med gaffel og tilsett ca. 2 ss vann, fløte eller melk og osterester i tynn skiver eller biter. Salt, pepre og spis med brødblingser og spekeskinke straks eggerøren er fast.

UTSTYR TIL MATLAGING PÅ TELTTUR

Mikrofiberklut, oppvaskmiddel og papir

Kluten tørker du alt med, inkludert teltduken. Papir kan være en dorull, som funker til det meste. En liten skuresvamp er kjekt å ha til oppvasken.

Primus

Min er den minste du får tak i. Ulempen er at den ikke tåler det minste vindpust, så jeg vurderer å kjøpe en vindskjerm til den. På primusen koker jeg kaffe og lager all maten i en liten wok i kobber, som jeg har kjøpt billig på Carrefour i Dubai. Superfin, fordi den blir raskt varm og fikser det meste.